विटामिनों के स्रोत, कार्य एवं कमी के लक्षण

आज इस आर्टिकल में हम आपको विटामिनों के स्रोत, कार्य एवं कमी के लक्षण के बारे में बताने जा रहे है.

विटामिनों के स्रोत, कार्य एवं कमी के लक्षण

नाम	स्रोत	कार्यिकी प्रभाव	कमी का प्रभाव
वसा में घुलनशील विटामिन
विटामिन – A (रेटिनॉल)	दूध, मक्खन, अंडा, जिगर तथा मछली का तेल	दृष्टि रंगाओं का संश्लेषण, एपिथीलियम स्तरों की वृद्धि एवं विकास.	कार्निया व त्वचा की कोशिकाओं का शल्कीभवन, रतौंधी, कुंठित वृद्धि.
विटामिन – D	मक्खन, जिगर, मछली का तेल, गुर्दे, अंडा, तोता और यीस्ट में, सूर्यप्रकाश में संश्लेषण	कैल्शियम और फास्फोरस का उपापचय, हड्डियों और दांतों की वृद्धि	सूखा रोग बच्चों में, ऑस्टियोमैंलेशिया (वयस्कों में)
विटामिन-E	तेल, गेहूं, अंडे की जर्दी तथा सोयाबीन	कोशिका कला की सुरक्षा, जननीक एपिथीलियम की वृद्धि पेशियों की क्रियाशीलता	जनन क्षमता की कमी, जननांग तथा पेशी कमजोर
विटामिन-K (नेफ्थोक्विनोन)	हरी पत्तियां, अंडा, जिगर, गोभी, टमाटर, सोयाबीन	जिगर में प्रोथ्रामिम्बन का संश्लेषण	चोट पर रुधिर का थक्का न जमने से अधिक रुधिर सराव
जल में घुलनशील विटामिन
विटामिन-B1 (थायमीन)	अनाज, फलिया, सोयाबीन, दूध, यीस्ट, अंडा तथा मांस	कार्बोहाइड्रेट एवं अमीनो अम्ल उपापचय के लिए आवश्यक एंजाइमों का सह-एजाइम	बैरी-बेरी
विटामिन-B2	पनीर, अंडे, यीस्ट, हरी पत्तियां, मांस तथा जिगर	उपापचय में महत्वपूर्ण सह-एंजाइमों, FAD तथा FMA का घटक	कीलोसिस
विटामिन-B3 (निकोटिनिक) अम्ल	यीस्ट, मास, जीगर, मछली, अंडा, दूध, मटर, मेवा तथा फलियां	उपापचय के महत्वपूर्ण सह-एंजाइमों, NAD तथा NADP घटक	पेलाग्रा
विटामिन-B5	अंडा, जिगर, मास, दूध, टमाटर, मूंगफली, तथा गन्ना	अपचय के सह एंजाइम-A का घटक	चर्म रोग, वृद्धि कम, बाल सफेद, अल्सर तथा जनन क्षमता कम
विटामिन-B6 (पाइरोडोक्सिन)	दूध, यीस्ट, अनाज, मास, जिगर तथा मछली	प्रोटीन उपापचय में आवश्यक एंजाइमों का सह-एंजाइम	रुधिरक्षीणता, चर्म रोग तथा पेशीय एठन
विटामिन – H (बायोटिन)	मास, गेहूं, अंडा, मूंगफली, चॉकलेट, सब्जी, फल तथा यीस्ट	वसीय एवं अमीनो अम्लों सहित कई अन्य पदार्थों का संशलेषण अभिक्रियाओं में सह एंजाइम	चर्म रोग एवं बालों का झड़ना
विटामिन-B12 (सायनोकोबाल एमीन)	मास, मछली, जिगर, अंडा, दूध, आज के जीवाणु	वृद्धि रुधिराणुओ का निर्माण, न्यूक्लिक अम्लों संश्लेषण	रुधिरक्षीणता एवं तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ियां
विटामिन-C (एस्कार्बिक अमल)	निंबू वंश फल, टमाटर, सब्जियां, आलू, अन्य फल	अंतः कोशिकीय सीमेंट कोलेजन तंतुओं हड्डियों के मैट्रिक्स, दांत के डेटीन का निर्माण	स्कर्वी रोग